屠宰技術(shù)和設(shè)備

屠宰設(shè)備行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告顯示，屠宰產(chǎn)品主要分為熱鮮肉、冷鮮肉和冷凍肉。龍頭企業(yè)有明顯規(guī)模優(yōu)勢(shì)，從而可以較好地控制成本。

食品安全關(guān)注度越來(lái)越高

近年來(lái)，蘇丹紅、瘦肉精等肉制品安全事件頻發(fā)。消費(fèi)者對(duì)于食品安全的關(guān)注度越來(lái)越高，品牌的信任作用日漸凸顯。

家禽屠宰監(jiān)管措施的建議

應(yīng)從家禽屠宰行業(yè)準(zhǔn)入、企業(yè)責(zé)任主體落實(shí)、法定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)制度標(biāo)準(zhǔn)的建立、企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)、官方監(jiān)管模式建立等方面制定切實(shí)可行監(jiān)管措施，以建立“責(zé)任主體明確、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)、官方監(jiān)管有力”的家禽屠宰行業(yè)監(jiān)管模式。

屠宰行業(yè)現(xiàn)狀

我國(guó)是世界上豬肉消費(fèi)量最大的國(guó)家，2010年我國(guó)肉豬出欄就達(dá)6.7億頭，但我國(guó)屠宰行業(yè)門檻、定點(diǎn)屠宰率和機(jī)械化程度都非常低。